Th07 29, 2026 / Bởi Hoàng Hà / Chuyên mục Ẩm thực & Dinh dưỡng
Nước mắm cơm tấm chuẩn vị Sài Gòn không quá mặn như nước mắm chấm nem miền Bắc, cũng không chua rõ như nước mắm bánh xèo. Món nước chấm này đòi hỏi sự cân bằng tinh tế giữa vị ngọt kẹo thanh dịu, mặn đượm đà và màu sắc sánh vàng bít mắt.
Bí quyết để nước mắm cơm tấm có độ sánh kẹo dính bám vào miếng sườn nướng mà tỏi ớt vẫn nổi 100% trên bề mặt áp dụng tương tự cách làm nước mắm chua ngọt sệt kẹo với kỹ thuật đun lửa nhỏ cùng nước dừa tươi
Làm nước mắm cơm tấm không khó, nhưng để đạt chuẩn vị kẹo ngon như các thương hiệu cơm tấm Sài Gòn danh tiếng, bạn cần nắm vững 3 bí quyết sau:
Nấu một nồi nước mắm cơm tấm kẹo ngon tốn khá nhiều thời gian, vì vậy bạn nên nấu lượng lớn để bảo quản dùng dần cho các bữa ăn sau.
Đối với người Sài Gòn, dĩa cơm tấm sườn bắp nướng, chả trứng, bì giòn và mỡ hành thơm phức có hoàn hảo đến đâu nhưng nếu bát nước mắm đi kèm nhạt nhẽo hay quá mặn thì dĩa cơm coi như mất đi một nửa giá trị.
