Th08 25, 2026 / Bởi Hoàng Hà / Chuyên mục Kiến thức & Đời sống
Nước mắm rươi – thức chấm trứ danh được ví như "nước mắm hoàng gia" – là đặc sản quý hiếm đến từ các vùng nước lợ nổi tiếng như Trà Vinh, Bến Tre và Hải Dương. Sở hữu màu vàng mật óng ánh cùng hương vị bùi béo khác biệt hoàn toàn với nước mắm truyền thống, món gia vị này đã chinh phục vô số tín đồ ẩm thực Việt.
Khác biệt với cá cơm, rươi là loài thân mềm giàu đạm và lipid, đòi hỏi quy trình ủ chượp nước mắm phải hết sức cẩn trọng. Người thợ mắm phải căn chỉnh lượng muối chính xác và năng phơi nắng hũ chượp để enzyme phân giải hoàn toàn
Nước mắm rươi có bị mùi tanh không? Không. Nhờ quá trình ủ chượp trong lu sành phơi nắng từ 3 – 6 tháng, đạm rươi đã lên men hoàn toàn, tạo nên hương thơm dịu đằm, bùi béo chứ không hề có vị tanh.
Nước mắm rươi bảo quản được trong bao lâu? Chai nước mắm rươi ủ chín nguyên chất, đậy kín nắp có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi khô ráo từ 12 đến 24 tháng mà không làm mất đi hương vị đậm đà.
