Cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt chuẩn vị tại nhà

Gỏi cuốn là món ăn thanh nhẹ, tươi mát và vô cùng bổ dưỡng được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, yếu tố quyết định 90% độ ngon của món ăn này lại nằm ở chén nước chấm đi kèm. Một chén nước mắm chấm gỏi cuốn chuẩn vị phải có độ sánh nhẹ, vị chua mặn ngọt hài hòa và đặc biệt là lớp tỏi ớt băm nổi óng ánh trên bề mặt.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt chuẩn vị tại nhà cùng các biến tấu nước chấm hấp dẫn khác.

1. Cách pha nước mắm chua ngọt chấm gỏi cuốn

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là loại nước chấm phổ biến nhất, phù hợp với hầu hết các loại gỏi cuốn tôm thịt, tai heo hay gỏi cuốn chay.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế tỏi ớt băm khô: Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch bỏ hạt. Dùng khăn giấy thấm thật khô nước trên tỏi và ớt trước khi băm. Băm thật nhỏ và mịn (không đập dập).
• Bước 2: Hòa tan hỗn hợp nền: Cho 4 thìa canh nước ấm và 3 thìa canh đường vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Bước 3: Thêm nước mắm và chanh: Cho tiếp 3 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
• Bước 4: Thêm tỏi ớt hoàn thiện: Tương tự như công thức làm nước mắm chua ngọt thông thường, bí quyết để tỏi ớt băm nổi 100% trên bề mặt chén nước mắm gỏi cuốn là bạn phải cho tỏi ớt vào sau cùng, khi đường và chanh đã hòa tan hoàn toàn.

2. Cách làm nước mắm me chấm gỏi cuốn

Vị chua thanh đặc trưng của me chín kết hợp cùng nước mắm đun đậm đà rất thích hợp cho các món gỏi cuốn thịt luộc hoặc gỏi cuốn tai heo.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Lấy nước cốt me: Ngâm 30g me chín vào 50ml nước sôi trong 10 phút. Dùng thìa dầm nát me rồi rây qua lưới để lấy phần nước cốt sánh mịn.
• Bước 2: Phi thơm tỏi: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm đến khi chuyển màu vàng nhẹ.
• Bước 3: Đun xốt mắm me: Cho nước cốt me, 3 thìa đường, 1.5 thìa nước mắm và 1/2 thìa tương ớt vào chảo. Đun trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Trình bày: Múc mắm me ra chén, rắc ớt băm và một ít đậu phộng rang giã dập lên trên.

3. Cách làm nước chấm tương đen bơ đậu phộng

Đây là loại nước chấm chuẩn phong cách miền Nam chuyên dùng cho món gỏi cuốn tôm thịt nướng hoặc bò bía.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm.
• Bước 2: Cho 100g tương đen, 1/2 chén nước lọc và 1/2 thìa canh bơ đậu phộng vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ cho bơ tan mịn.
• Bước 3: Nêm thêm 1/2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường. Đun sôi nhẹ trong 3 phút cho hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Múc xốt ra chén, rắc đậu phộng rang và đồ chua (củ cải, cà rốt bào sợi) lên trên để thưởng thức.

Bí quyết giúp tỏi ớt luôn nổi trên mặt nước mắm

1. Độ khô của tỏi ớt: Tỏi và ớt sau khi rửa bắt buộc phải thấm thật khô nước trước khi băm. Nếu tỏi ớt còn ướt, nước sẽ làm tăng trọng lượng khiến tỏi ớt chìm xuống đáy.
2. Kỹ thuật băm mịn: Dùng dao băm nhỏ và nhuyễn tỏi ớt thay vì đập dập hoặc giã bằng cối.
3. Thứ tự cho nguyên liệu: Luôn hòa tan nước, đường, nước mắm và nước cốt chanh trước để tạo độ sánh nhẹ cho môi trường dung dịch, sau đó mới thả tỏi ớt băm vào sau cùng.

Để chén nước chấm gỏi cuốn có vị thanh đượm, dịu nhẹ mà không bị chát mặn hay đắng hâu, sử dụng Nước mắm CANA nguyên chất từ cá cơm ủ chượp tự nhiên sẽ giúp hương vị tròn đặn và hấp dẫn hơn hẳn

Hy vọng với 3 cách làm nước mắm chấm gỏi cuốn chuẩn vị trên đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công để đổi vị cho bữa ăn gia đình.